Bogaty smak ciemno palonych ziaren
Kolor ciemno palonych ziaren przypomina prawdziwą czekoladę i jest ciemnobrązowy, niekiedy wpadający nawet w czerń. Na powierzchni ziaren wyraźnie widoczny jest olejek. Pijąc kawę zaparzaną z ciemno palonych ziaren, czujesz przede wszystkim nuty związane z samym wypalaniem. Znika pierwotny smak kawy, przez co ciężko jest określić właściwości kawy, za to uwydatnia się dymny posmak oraz mocna goryczka napoju. Tak wypalana kawa były bardzo popularna zwłaszcza w Europie.
Kawa ciemno palona
Kawa ciemno palona, często nazywana mocno paloną, jest dla osób, które lubią w filiżance gorzką czekoladę, kakao, karmel i orzechy, a kwasowości nie lubią wcale. Body jest pełne i gęste, a espresso z takiej kawy ma grubą, trwałą cremę.
Espresso, kawiarka i kawa z mlekiem
Ciemne palenie dobrze znosi ciśnienie i wysoką temperaturę, dlatego sprawdza się w ekspresie kolbowym i automatycznym, w kawiarce, a niektóre mieszanki także w tygielku. Mleko ani napój roślinny nie przykryją jego smaku, więc to dobra baza do cappuccino i latte. Do espresso parz ją po około 10 dniach od daty palenia, do kawiarki po około 7. W kawiarce łatwo o przesadną gorycz. Jak jej uniknąć, piszemy w poradniku o parzeniu kawy w kawiarce. Kawy mielone pod tę metodę znajdziesz w kolekcji kawa do kawiarki.
Ciemno palone kawy z naszej palarni
- Słoń: brazylijskie ziarna, mleczna czekolada, orzechy, migdały i brązowy cukier. Prawie bez kwasowości, z gęstą cremą.
- Tygrys: arabika z robustą z Ameryki Południowej, Ugandy i Indii. Gorzka czekolada z karmelem, zero kwasowości. Parzysz go w kolbie, automacie, kawiarce albo po turecku.
- Niedźwiedź: kawy brazylijskie z owocowymi afrykańskimi, więc obok gorzkiej czekolady i karmelu pojawiają się jeżyna i porzeczka.
- Włoski Strajk: 60% arabiki i 40% robusty, pod klasyczne espresso i kawy mleczne.
- Espresso Gusto: arabika z Mogiany z domieszką robusty, toffi, kakao i orzech laskowy. Sprzedajemy je w paczkach 1 kg, podobnie jak pozostałe kawy z linii Espresso.
Ciemno palona a jasno i średnio palona
Kawa jasno palona pokazuje owoc i kwasowość, ma lżejsze body i najlepiej smakuje z przelewu. Przy ciemnym na pierwszy plan wychodzi to, co daje piec: gorycz jest wyraźniejsza, a kwasowość prawie znika. Pomiędzy są kawy średnio palone, słodkie i łagodne. Jeśli ciemne palenie jest dla Ciebie za gorzkie, spróbuj kaw średnio palonych, a jeśli chcesz sprawdzić drugi biegun, zajrzyj do kaw jasno palonych.
Mocno palona nie znaczy mocniejsza w kofeinie. Między stopniami palenia różnice są niewielkie, a wrażenie mocy robią gorycz i pełne body. Jeśli zależy Ci na pobudzeniu, patrz raczej na skład: mieszanki z robustą, takie jak Tygrys czy Włoski Strajk, mają więcej kofeiny niż kawy ze stu procent arabiki.
Najczęstsze pytania
Czy kawa mocno palona jest zdrowa? Stopień palenia to przede wszystkim kwestia smaku. Dłuższe palenie zmienia smak i aromat ziarna: dodaje goryczy i nut czekolady, a zabiera kwasowość i owoc. Wybierz ten stopień, który Ci smakuje.
Czym się różni kawa ciemno palona od jasno palonej? W ciemnej czujesz kakao, gorzką czekoladę i karmel, body jest gęste, a kwasowości prawie brak. Jasna jest owocowa, bardziej kwasowa i lżejsza. Ciemną parzysz w ekspresie i kawiarce, jasną głównie w przelewie.
Czy ciemno palona kawa ma więcej kofeiny? Różnice w kofeinie między stopniami palenia są niewielkie. Większe znaczenie ma robusta w mieszance, bo ma więcej kofeiny niż arabika.
Jaka ciemno palona kawa do kawiarki? Tygrys, jeśli lubisz gorzką czekoladę i zero kwasowości. Słoń, jeśli wolisz łagodniej, z mleczną czekoladą i orzechami. Obie zmielimy pod kawiarkę.
Kiedy najlepiej parzyć ciemno paloną kawę? Do espresso po około 10 dniach od daty palenia, do kawiarki po około 7. Datę palenia znajdziesz na zgrzewie paczki.
