Zestaw El Renacer: trzy kofermenty 3×250 g
Przedsprzedaż limitowanej edycji: zamówienia do 16 września (23:59) albo do wyczerpania limitu. Wysyłka od 17 września.
Trzy kawy z jednej farmy, każda fermentowana z innym owocem. Finca El Renacer w Chinchiná (Caldas, Kolumbia), odmiana Caturra, 1410-1800 m n.p.m., SCA 86. Edycja limitowana: sprzedajemy tylko do 16 września albo do wyczerpania limitu. Wysyłka od 17 września. Każdą kawę palimy dopiero po Twoim zamówieniu, a datę palenia znajdziesz na zgrzewie.
Kawy w zestawie są ziarniste (całe ziarna).
Marakuja
Washed co-fermented passion fruit. Marakuja, owoce tropikalne, słodkie winogrono. W tle cytryna i wanilia, soczyste body.
Truskawka
Washed co-fermented strawberry. Truskawka, owoce czerwone, słodka śmietanka. Dalej toffi, piernik i długi czekoladowy finisz.
Kokos
Washed co-fermented coconut. Kokos, migdały, wanilia. Kremowe, wypełniające body, mleczna czekolada w posmaku.
Jasne palenie filtrowe. Pełnię profilu wyciągniesz z V60, Chemexa, AeroPressa lub Kalita.
3 × 250 g · palone po zamówieniu · dostawa gratis
Powtarzalność
Jakość, to przede wszystkim powtarzalność. Aby mieć pewność, że kawa wypalana każdego dnia będzie miała takie same właściwości i z każdym zamówieniem będzie smakować i sprawiać Ci taką samą przyjemność, prowadzimy szereg czynności monitorujących. Zaczynając od przebiegu palenia, gdzie dzięki profesjonalnemu programowi Artisan mamy możliwość m.in. kontroli czasu i temperatury czy zdarzeń i reakcji zachodzących w trakcie procesu. Do dyspozycji mamy także kolorymetr, czyli urządzenie pozwalające zmierzyć stopień wypalenia (kolor).
Nie zapominamy w tym wszystkim, że kawa ma przede wszystkim smakować, dlatego regularnie przygotowujemy cuppingi produkcyjne, czyli nic innego jak parzenie i degustacja kawy według ściśle określonego protokołu.
Palenie
To, co wyróżnia nas na tle wielu innych palarni to rzemieślnicze podejście do kwestii palenia. Nie prowadzimy magazynu, do którego ciągle dopalamy i dopalamy kawę, lecz rytm pracy palarni wyznacza nurt zamówień. Wypalamy kawę pod konkretne zapotrzebowanie, co przekłada się na gwarancję, że trafia do Ciebie najświeższa kawa!
Cała magia odbywa się z udziałem dwóch pieców Coffed SR15 i SR5. Ten pierwszy służy nam do kaw dedykowanych dla espresso i pozwala uzyskać maksymalnie 12,5kg wypalonego ziarna z jednego palenia. Z kolei kawy jasno palone to partie zaledwie 2,5kg!
Aby wydobyć pełnię smaku i aromatu, sam proces palenia przebiega dosyć łagodnie, w czasie 9-15 minut w zależności od ziarna, czyli kilkukrotnie dłużej niż w przypadku popularnych marek kawowych. Jednak jak na solidny warsztat przystało, piece nie są w pełni zautomatyzowane, a nad przebiegiem całego procesu czuwa człowiek.
